读懂食品营养标签,远离“高热量”
2019-05-16

食品营养标签是在预包装食品的外包装上向消费者提供食品营养信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

 

一、营养成分表

营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格。其中NRV是以中国居民营养素参考摄入量(DRIs)为依据制定的。专用于食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准,是消费者选择食品时的一种营养素参照尺度。

营养成分表必须标示的有能量和四大核心营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。减脂的朋友在购买食品时,请注意能量。

能量单位通常以焦耳(J)表示,1kJ=1000J。而传统上习惯用千卡(kcal)计算,也就是大卡。1kcal=4.184kJ,读作:1千卡=4.184千焦。

以某薯片为例:

每份薯片的热量是975千焦,换算成大卡,975÷4.184≈233,约等于233大卡。

轻体力活动成年人一天需要2000大卡(8368千焦)。如果是减脂的朋友,就要减少热量摄入了。

再来看营养素,以脂肪为例:每份13.5克,营养素参考值23%。意思是每份薯片提供的脂肪占我们每日所需脂肪的23%。

 

再举一个例子,以下是某奶茶的营养成分表。

1袋奶茶是25g,根据营养成分表计算,1袋奶茶的热量为468.5千焦。换算成大卡,468.5÷4.184≈112。1袋奶茶的热量就是112大卡。

对于减脂的朋友来说,控制热量的摄入十分重要。因此在购买食品前,关注营养成分表很有意义。

 

二、营养声称

营养声称是指食品营养标签上对食品营养特性的描述和声明,如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。

1.含量声称。描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”、“无”等,如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干。

2.比较声称。与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。所声称的能量或营养成分含量差异必须大于或等于25%(如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品,普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等)。

 

三、营养成分功能声称

营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。

正在减脂的朋友,尽可能选择热量低,矿物质、维生素、膳食纤维、优质蛋白比较多或占比较多的食品,有利于减脂。